闽南特色菜谱

福建菜，也成为闽菜，选料精细，刀工严谨;讲究火候，注重调汤;喜用佐料，口味多变。以下是小编为大家整理的闽南特色菜谱，希望对大家有所帮助。

闽南特色菜谱--闽生果

食材准备

主料：花生米(300克)，冻猪油(60克)，白糖(40克)，五香粉(少许)，椒盐(少许)

做法步骤

一、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。

二、将五香粉、

糖、椒盐放在一起拌和;冻猪油与花生米拌和;最后再将这些材料混合拌和即好

闽南特色菜谱--炒线面(闽)

食材准备

面线，油炸葱花，干扁鱼，胡萝卜丝，卷心菜丝，水发香菇，冬笋丝，鲜虾肉，猪瘦肉丝，味精，白糖，酱油，绍酒

做法步骤

1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。

2.锅内上热水，下入面线。

3.包芯菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝。

4.扁鱼去皮打成末。

5.锅内打底油，下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝，煸炒。放酱油、高汤，倒入面线，放味精、绍酒，然后将面线捞起.

6.锅中加入葱丝，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒几下，然后放在面线上，再撒上葱花和干扁鱼末即可。

闽南特色菜谱--闽南荫豉蚵

食材准备

鲜蚵 1/2斤,嫰豆腐 1盒,黑豆豉 2大匙,蒜仁 3粒,姜 1小段,辣椒 1根,青葱 2根,水 1/2杯,太白粉水 适量,李锦记旧庄特级蠔油 2大匙,米酒 1大匙,香油 1大匙

做法步骤

1、鲜蚵洗净沥干;豆豉以少量水略冲沥干;蒜拍成蒜末;姜切粗末;辣椒切小圈;青葱切葱花;豆腐切方丁。

2、起锅以2大匙爆香豆豉，下姜、蒜末、辣椒炒香，下蠔油炒香，加水煮开，加入豆腐丁盖锅略煮3分钟。

3、另以小锅沸水川烫鲜蚵，捞至豆腐锅中，以太白粉水勾芡，滴入香油撒入葱花即可。

闽南特色菜谱--闽南包菜焖饭

食材准备

包菜半个

胡萝卜 1/3个

五花肉1小块

熟鱼干 2条

大米1.5杯

酱油 1勺

葵花籽油适量

做法步骤

1、包菜切丝清水浸泡清洗。

2、胡萝卜刨成丝。

3、肉切片。

4、熟鱼去骨，掰碎。

5、大米陶洗干净。

6、热锅，下适量油，先下肉片划炒。

7、下包菜和胡萝卜继续翻炒，加酱油一勺，继续翻炒。

8、将这些炒过的食材和鱼干一起倒入大米一起搅拌，加入清水。

9、插电，45分钟。

闽南特色菜谱--阿嬷咸饭

食材准备

【食材】大米//花生//鲜肉//腊肉//新鲜香菇//新鲜萝卜//酱油//糖

做法步骤

1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿;

2、花生米事先炸好存放待用;

3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁;

4、萝卜去皮，切成小块;

5、热锅下少许油，翻炒一下肉丁，再继续翻炒香菇和萝卜;

6、最后将食材都放进大米里，一起插电焖煮;

7、煮好，盛出来，再撒上炸好的花生米。

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