闽南泉州年夜饭菜谱

闽南泉州年夜饭菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐闽南泉州年夜饭菜做法给大家好好参考参考!

闽南泉州年夜饭菜--功夫三味荔蓉枣

材料

荔浦芋头300克，鹅肝100克，咸蛋黄10个，虾胶100克。调料沏好的福建观音茶800克，臭粉2克，美极鲜酱油8克，上汤30克，鸡粉5克，猪油10克，色拉油700克。

做法

1、将芋头洗净，放入笼中大火蒸1小时(或者是把它切成重50克的块，上笼大火蒸20分钟)，将蒸好的芋头取出，剥去外皮，放凉后用搅拌机搅成蓉备用。

2、将制好的芋蓉加入臭粉、美极鲜、上汤、鸡粉、猪油后搅拌均匀成团，然后均匀地分成10等份。

3、将鹅肝洗净，控干水分后放入搅拌机内制成蓉，用虾胶包入鹅肝酱和整个的咸蛋黄制成馅心。

4、将制好的馅心分别包入芋蓉内，包裹成直径为5厘米的球状。

5、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入制好的芋球小火浸炸2分钟，取出，待油温升到八成热时再放入芋球小火浸炸2分钟，出锅后控油装入盘中。

6、将沏好的茶放入茶杯中，跟炸好的芋球一同上桌，客人可以边饮茶边品尝芋球。

闽南泉州年夜饭菜--可乐入烧

材料

排骨1斤

生姜1块

桂皮1小块

薄荷几瓣

可乐1听

生抽适量

糖适量

鸡精少许

福建老酒适量

做法

1、排骨切段洗干净，沸水里焯过。

2、生姜直接拍扁。

3、锅烧热，倒入少许油，下姜块爆香，下排骨油里炒一下，加适量老酒，翻炒。

4、直接加入可乐一听，加桂皮，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖，约1小时。

5、上桌时，在在排骨上加上几瓣薄荷叶，点缀一下，让绛红的排骨充满薄荷香。

闽南泉州年夜饭菜--插蛏

材料

蛏，福建老酒4勺，盐1勺，碎生姜少许

做法

1、将洗好的蛏竖着放入碗中，有须的那面朝碗底，这样蛏肉里才会吸收到味道，加入福建老酒盐生姜。

2、蒸锅水烧开，放入蛏，大火蒸7分钟即可。

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