什锦炒饭的简单美味做法图解

什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，配料丰富，营养全面，广受好评，而且做法简单，只需要几个步骤就可以做出来。觅食录小编给大家分享什锦炒饭的做法，希望大家喜欢。

制作什锦炒饭的食材

制作什锦炒饭的步骤

1. 将配菜洗净切丁。

2. 热锅凉油，先滑炒鸡蛋，再放入配菜炒熟。

3. 配菜熟后下入凉米饭，并不停翻炒均匀，至米饭呈散开干爽状，待香味出来后加盐调味。

4. 很香嗒。

扬州炒饭的家常做法

材料：虾仁200克，胡萝卜30克，甜玉米粒20克，熟碗豆30克，火腿或腊肠50克，鸡蛋2颗，葱花20克，白米饭(1杯半米)

调味料：鱼露2小匙，生抽2小匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙，芝麻香油或鸡油1小匙

腌虾仁料：盐1/4小匙，玉米淀粉1小匙，清水1/2大匙，沙拉油1小匙，柠檬汁几滴

做法：

1、鲜虾去头去壳，在背部切一刀不切断，将虾仁肉打开。

2、将虾仁用盐，玉米淀粉，清水，沙拉油，柠檬汁调匀，腌制10分钟。

3、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

4、米饭放凉，放一小匙沙拉油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

5、锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

6、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒，至虾仁变为白色即可捞起备用。

7、将锅内的油倒出，洗净锅子再烧热，倒入半碗沙拉油，顺着锅子转一圈，让锅子四周都粘到油。再将油倒出，剩下2大匙油的量。将油烧至8成热时，再倒入打散的蛋液，迅速将蛋液炒散。

8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

9、加入炒好的虾仁及葱花，再翻炒数下，淋上少许香油即可。