闽南土菜单介绍

闽南菜，选料精细，刀工严谨;讲究火候，注重调汤;喜用佐料，口味多变。厦门好吃的闽南菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽南土菜单菜谱，希望对大家有所帮助。

闽南土菜单--客家鸭

食材准备

主料：鸭一只，姜片，蒜头，陈皮，米酒，生抽，老抽，盐油。

做法步骤

1.鸭却块沥干水.

2.放少许油入锅加热，放入鸭块文火炒熟，趁热加米酒，姜，蒜头，陈皮，生老抽炒香.

3.然后倒入沙锅，放过面水煮至剩少许汁即可.

闽南土菜单--海鲜豆腐羹

食材准备

豆腐150克，牛肉50克，西红柿50克，香菇少许，葱15克木耳，笋丝，牛肉汤500克盐3克，味精3克，料酒2克

做法步骤

1、豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条，用开水焯过备用。牛肉切成丝。

2、将牛肉汤往入炒锅中，开锅后去掉泡沫，加入料酒、盐、味精，然后将豆腐放入，开锅后加入牛肉丝，西红柿、香菇、木耳、笋丝，拌匀后，盛入场碗中，撕撒葱丝即可。

闽南土菜单--梅菜客家鸡

食材准备

主料：嫩油鸡1只(1000克)，熟火腿25克，梅菜芯300克(净)，味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油，淀粉，鸡汤少许。

做法步骤

1.将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2.再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠(要烧成金黄色)，浇在鸡上即可食用。

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