榨菜炒肉丝的简单家常做法

榨菜炒肉丝这道菜荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，而且做法简单易学，是家常下饭之佳肴。觅食录小编给大家分享榨菜炒肉丝的做法，希望大家喜欢。

制作榨菜炒肉丝的食材

制作榨菜炒肉丝的步骤

1. 先备料，取猪腱肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝;

2. 接下来打水，将肉丝放入碗中，加一汤匙清水，搅拌至水分全部吃进肉内后，下第二汤匙搅拌，如此反复，共加三次水，之后静置15分钟;

3. 然后给肉调一下味，依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒、芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿;

4. 蒜头、红椒和大葱的青、白部分，也都切成细丝备用;榨菜使用前，我们要清洗掉表面的腌料，然后切成丝，粗细和肉丝差不多就好;

5. 热锅起油，下蒜丝爆香，然后放入肉丝，炒至八分熟，盛出;

6. 另起一锅，直接下榨菜丝，烘干水分，然后再将肉丝回锅，炒至完全脱生后，加黄酒、红椒丝同炒;

7. 然后下青葱，淋少许芝麻油包尾，最后撒上葱白;

8. 最后装盘，这道家常风味的榨菜炒肉丝就大功告成了。

榨菜炒肉丝能经常吃吗

榨菜位居世界三大名腌菜之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

营养功效：榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。

榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。每次10克左右。特别提示：食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。榨菜有多种吃法：佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料、作旅行食品、当零食等。做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的形式的鲜味。