糖醋肉段的简单美味做法图解

糖醋肉段吃起来酸甜香脆，是许多老百姓喜爱的一道佳肴，而且做法也不难，要想做家也能品尝到这到美食，不如自己学着做吧。觅食录小编给大家分享糖醋肉段的做法，希望大家喜欢。

制作糖醋肉段的食材

制作糖醋肉段的步骤

1. 里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段;

2. 肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟;

3. 锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟(时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了)，捞出沥干油;

4. 葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀;

5. 锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香;

6. 然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

制作糖醋肉段的小贴士

1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉。

2、炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好。

3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好。

4、糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁。

糖醋排骨的家常做法

材料

主材：猪大排

调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖

做法：

1、 将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟;

2、 姜去皮切成片，大葱切成段备用;

3、 平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出;

4、 锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面;

5、 再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟;

6、 30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀;

7、 然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可;

8、 想要这道菜变得更好看，可以撒一些熟的白芝麻装饰。