味美可口是人们对菜肴的共同要求,善于调味是闽菜特色之一。闽菜的调味,偏于甜、酸、淡。这一特征的形成,也有与烹调原料多取自山珍海味有关。闽南手工菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽南手工菜菜谱,希望对大家有所帮助。

闽南手工菜--白炒鱿鱼丝

食材准备

主料:鲜鱿鱼1300克,韭黄250克,

调料:盐8克,料酒20克,味精3克,白皮大蒜15克,花生油35克

做法步骤

1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;

2.韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段;

3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;

4.锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;

5.锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;

6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。

闽南手工菜--福寿临门

食材准备

主料:福寿鱼1条,红椒1只,花生米10克,生姜10克,蒜苗10克,蒜子10克。,辅料:花生油10克,盐5克,味精6克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油5克,花椒油2克,老抽王10克

做法步骤

1福寿鱼整块切洗干净,花生米去皮炸熟,红椒去蒂切粒,生姜去皮切片,蒜苗切小节,蒜子切粒。

2油热后放入福寿鱼,小火煎至两面金黄,加入绍酒、姜片、适量清汤,用小火煮。

3鱼快熟时,投入红椒粒、蒜子粒、蒜苗,加入盐、味精、老抽王、胡椒粉,撒上花生米,淋上花椒油,入碟即成。

闽南手工菜--太极芋泥

食材准备

主料:芋头500克,油菜25克,

调料:盐3克,味精3克,植物油25克,豌豆淀粉5克

做法步骤

1.将芋艿(芋头)洗净上笼蒸透,取出晾凉捏成泥,用纱布地滤一下,将油菜制出出油菜水。

2.锅上火加油烧热,下芋艿泥,加鲜汤和调味品烧开,用湿淀粉勾芡,淋入沸油打匀。

3.装盘后,用绿叶汁点缀成太极形状即可。

1.厦门闽菜怎么做

2.走遍中国闽菜做法

3.私房菜闽菜制作

4.闽菜代表菜

5.闽南宴席菜怎么做

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系