油焖冬笋的家常美味做法图解

冬笋味道鲜美，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，且能做成各种各样的菜肴，其中油焖冬笋就是深受大家喜爱的一种做法。觅食录小编给大家分享油焖冬笋的做法，希望大家喜欢。

制作油焖冬笋的食材

制作油焖冬笋的步骤

1. 首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了

2. 带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了

3. 竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感

4. 水烧开将切好的笋片放进锅里焯水

5. 焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用

6. 现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略

7. 辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗(南方叫青蒜)、胡萝卜

8. 油烧开放上辣椒和五花肉

9. 五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，(生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了)

10. 稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，(因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道)

11. 焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了

12. 一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧

冬笋的选购方法

冬笋吃起来感觉鲜嫩是最好的，老了的冬笋口感就会差很多，但是怎样选才能购买到鲜嫩的呢?

1.一般新鲜的冬笋，它的壳都是包的很紧的。

2.可以看外形，在选购时要挑选肥大的冬笋，肉多壳薄。

3.还要注意笋支，笋支像黄牛角的，呈土黄色的一般其肉质硬实，挑选这样的为佳。

4.在选购的时候还可以看笋身，笋身要略弯的，并且切口处湿润有水分的，笋尖苞叶呈黄色有光泽，且与肉紧密结合者为佳。

5.如果在选购的时候，看到损壳张开并且翘起的，还能闻到一股硫磺的味道，则有可能是硫磺熏过，不宜选购。

6.冬笋是毛竹在冬季生于地下的嫩笋，在挑选的时候挑根上，然后用指甲如果能很轻松就掐得动的说明新鲜。

7.以及要注意上面的皮是不是紧紧包住，要按一下没有空鼓得。这样的说明笋都比较新鲜。