徽州鱼咬羊怎么做正宗又美味

鱼咬羊是徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成的一道美味，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享徽州鱼咬羊的做法，希望大家喜欢。

制作徽州鱼咬羊的食材

制作徽州鱼咬羊的步骤

1.先把羊肉洗净。

2.剁成碎末。

3.羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。

4.再把鱼洗净。

5.放到菜板上，从于肚脐下开一刀。

6.用两根筷子从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来，洗净。

7.从鱼鳃处把羊肉馅塞到鱼肚子里。

8.塞满羊肉馅。

9.锅里放适量油，六成热放入鱼煎制。

10.煎制两面金黄色即可。

11.葱、姜切碎，1枚八角。

12.把鱼捞出后锅中放大料和葱姜。

13.倒入料酒烹出香味。

14.加酱油、高汤把鱼放进去

15.加盐，白糖，白胡椒大火烧开。

16.用中小火烧制40分钟。

17.水淀粉、香菜叶。

18.把鱼盛入盘子里。

19.倒入水淀粉勾芡。

20.把汁浇到鱼身上即可。

21.放上香菜点缀，端上桌就可以吃了。

鱼咬羊的简单做法

原料

净鳜鱼1条约600克，羊腰窝肉250克，葱段、姜片各15克，八角2克，酱油60克，绍酒80克，白糖10克，精盐3克，白胡椒粉1克，鸡汤800克，猪油150克。

制作

1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏，反复洗净。羊肉切成条片。

2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。

3、锅内加猪油10克，下入羊肉片，略炒后，加酱油、绍酒各10克，葱、姜各5克，八角、白糖各半，精盐1克，水500克烧至八成烂，去掉调料，收浓汤汁。

4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。

5、锅内加猪油烧热，下入鱼两面煎黄，沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开，用小火(火靠)至熟透汁浓时，去掉调料渣，出锅装盘，撒上香菜叶即成。