闽南家常菜有什么

闽南家常菜有什么，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐闽南家常菜做法，给大家好好参考参考!

闽南家常菜--炸蛎黄

材料

主料：菜花125克，北豆腐150克，辅料：干紫菜8克，蚕豆淀粉15克，小麦面粉20克，调料：味精2克，五香粉2克，花生油30克，白酱油15克，白砂糖5克

做法

1.菜花洗净，切碎;

2.紫菜洗净，撕断;

3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;

4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。

闽南家常菜--福建炒饭

材料

白饭(电锅要减少水量) 两大碗,大润发香菇(小) 6~8支,全蛋 两个,新鲜干贝(小) 数个,鸡胸肉 100g,虾肉(去壳去沙筋) 100g,姜丝葱末 少许,芥蓝或是花椰菜 50g,鸡汤 1/4杯,绍兴酒 适量,麻油 少许,水 1/4杯,玉米粉 适量,糖 适量,橄榄油 适量,酱油 适量

做法

1、先将两副鸡胸骨放入汤锅中煲汤，可加入菇类增加风味，待水煮滚后关小火熬一个小时。

2、冬菇泡温水，变软后切丁。用醃料拌匀静置。

3、开火热锅，等到冒烟后，熄火，加入橄榄油，将打好的蛋液到入锅中，再开中火煎蛋。加入饭。扮炒均匀后入碟。

4、将鸡肉切丁，虾肉切两至三段，用醃料拌匀。分开两次炒熟。

5、最后将葱姜和香菇一起爆香，放入芥蓝或是花椰菜，加入绍兴酒、鸡汤、清水至滚后，再把鸡肉、虾肉、冬菇、干贝放入锅中，煮至再滚，如想和餐厅一样有烩饭的感觉，可放一些玉米粉勾芡起锅。

6、将杂锦倒入铺好白饭+蛋的深碟中即可上菜。

闽南家常菜--福建肉松

材料

a： 猪后腿瘦肉1200g，洗净切3-4厘米大块

b： 生抽酱油4大匙

c： 鸡粉1茶匙，盐0.5茶匙，糖1.5茶匙

d： 玉米油1杯

做法

1、大锅内放1.5杯水和切好的大块猪肉放炉上，开大火煮至滚。

2、开中小火焖煮两小时后，加b和c拌匀，煮至快干，分两份。

3、大炒锅放至炉上，开中火加一份煮好的肉，边炒边用炒勺揉拌炒至肉完全干松，大约半个小时即可。

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