琥珀蛋烧肉怎么做简单又美味

琥珀蛋烧肉是以五花肉和鹌鹑蛋为主料烹饪而成的一道美味，做法简单易学，原料也普通易取，很适合在家里常做。接下来小编给大家分享琥珀蛋烧肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作琥珀蛋烧肉的食材

制作琥珀蛋烧肉的步骤

1. 原料如图。五花肉我提前浸泡冷水去除血和杂质，而后用少量黄酒腌制在冰箱0度冷藏了一夜。所以今天的肉块咱们就不飞水了。直接煎。

2. 五花肉切成均匀的小块，姜切片，葱切段

3. 我们先来煮鹌鹑蛋，蛋煮熟后，锅内留一点热水，盖上锅盖，水平方向疯狂的晃动锅子，也可以画一画圈，让鹌鹑蛋的皮全部撞碎。如果锅子比较大就换成一个带盖的小容器，依此法操作。

4. 之后开盖，过一下冷水。之后蛋皮就可以像图中那样，连片的撕掉了。但是注意一点这个方法在蛋尖的部分的皮有时不会撞碎，需要自己再敲一下。而且蛋尖是最容易剥坏的地方，要小心哦。

5. 剥好的鹌鹑蛋沥干水分，洒一点干淀粉轻轻晃动容器，让它们每一个都均匀的裹上薄薄一层粉。备用。

6. 之后煎五花肉是老生常谈，锅中不要放油，肉下锅不要动，中小火约2分钟之后底部会焦化，就可以轻松脱离锅底了。如果刚下锅没多久就心急要翻动，那么肉肉粘在锅底一铲就会破相了。煎至每一面都金黄就好啦。

7. 煎好的五花肉夹出备用。锅里会有很多五花肉煎出的油，我们来煎一下鹌鹑蛋。中小火，煎至表面通体金黄起泡，就好了。

8. 如果锅里的油太多，就倒掉一部分留少许煸香葱段姜片。

9. 放入肉肉和鹌鹑蛋。

10. 加足量开水大火煮沸，撇去表面的浮沫。之后加黄酒约100ml大火，使其中的酒精挥发掉，再加入味极鲜约2-3汤匙，老抽少许，冰糖10g左右(视个人口味而定)。最后点一点儿芝麻油，炖出的肉更香。

11. 小火慢炖一个半小时即可。

12. 最后收汁时千万要留一些汤拌饭啊!如果和我一样用铸铁锅的筒子们要提前关火，因为铸铁锅保温比较久，关火之后余温还会继续把汤汁烧干一些。

13. 蛋和肉金红带黄，表面流动着琥珀一样的光泽!

14. 煎过之后的蛋表皮可以吸饱汤汁，口感香浓弹牙特别入味，肥肉一点不腻，瘦肉软糯香韧，一碗白饭，浇上点汤汁，饭蛋肉一大口吞下一起咀嚼!呵呵呵呵呵呵。。。我就不形容了，简直没谁了。

15. 谢谢大家观看!

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

6.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

7.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。