东坡肉的家常做法简单又好吃

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异。下面小编给大家分享东坡肉的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

制作东坡肉的食材

制作东坡肉的步骤

1. 带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面;

2. 取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛;

3. 切成麻将大块;

4. 砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)

5. 再铺上整棵香葱和切成大片的生姜

6. 将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上;

7. 加入绍酒、酱油和冰糖;

8. 上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时

9. 中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖;

10. 炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上;

11. 蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

东坡肉的由来

东坡肉又名红烧肉，薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。宋朝苏东坡(1036-1101年)，作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。

当时他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。

他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"

当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。

苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。

他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。

众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，流传至今，堪称杭州味道之最。