蒜香魔芋秋葵这道菜肴有着浓浓的蒜香味,但是入口清淡而爽脆,而且做法也不是那么的困难,下面小编给大家分享蒜香魔芋秋葵的做法,想吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。

制作蒜香魔芋秋葵的食材

制作蒜香魔芋秋葵的步骤

私房菜·蒜香魔芋秋葵·的做法图解1

1. 锅内倒入适量水烧开,把魔芋倒入焯一下就捞出。

私房菜·蒜香魔芋秋葵·的做法图解2

2. 接着把秋葵倒入焯水,20秒即可,水的颜色开始变绿即可捞出。

私房菜·蒜香魔芋秋葵·的做法图解3

3. 把秋葵对半切开,摆盘。魔芋可以拆开小结放在秋葵下面。

私房菜·蒜香魔芋秋葵·的做法图解4

4. 蒜肉拍扁切末,热锅下油,油热后把蒜末倒入爆香,颜色变金黄时关火。

私房菜·蒜香魔芋秋葵·的做法图解5

5. 把生抽,糖盐放在一碗中,倒入半碗温水。再把蒜末倒入搅拌一下。淋在秋葵上。

私房菜·蒜香魔芋秋葵·的做法图解6

6. 另取一口锅,倒入适量水,烧开后,把盘子放在笼屉上蒸5-8分钟即可。

私房菜·蒜香魔芋秋葵·的做法图解7

7. 出锅啦~切点葱丝摆上,趁热吃~

秋葵的营养价值

1.每一百克秋葵中所含蛋白质是2克,脂肪0.1克,碳水化合物11克,不溶性纤维3.9克,胡萝卜素310微克,维生素C4毫克,钙45毫克,磷65毫克,钾95毫克,钠3.9毫克,镁29毫克,铁0.1毫克,锌0.23毫克,硒0.51毫克。

2.秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜,它最特别的地方是含有咖啡碱,咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高,秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多,所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

3.黄秋葵的营养保健价值很高,各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。

秋葵的选购方法

1.看长度

比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

2.捏软硬

用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

3.查表面

应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。

4.闻清香

新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

5.手划即破

该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

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