绍兴梅干菜烧鸭肉的家常做法

绍兴梅干菜具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃等作用，配上鸭肉一起烹制菜肴入味鲜美，深受大喜爱。接下来小编给大家分享绍兴梅干菜烧鸭肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作绍兴梅干菜烧鸭肉的食材

制作绍兴梅干菜烧鸭肉的步骤

1.鸭腿斩块洗净

2.准备调料

3.梅干菜用温水泡开后洗净

4.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净

5.锅内倒油，油温5分热加入白糖炒糖色

6.之后加入鸭肉翻炒均匀后加入生姜片和橙皮

7.加入适量的料酒

8.加入生抽和老抽

9.加入清水，水要盖过食物，之后盖上大火烧开转小火半小时

10.之后打开保持大火收汁。

11.收汁后熄火

梅干菜的家常做法

一：梅干菜烤仔排

原料：

猪肋排(中部)500克，梅干菜30克，葱末、蒜片各5克，青、红椒圈各2克。

调料：

味达美酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，东古酱油10克，鲜汤100克，色拉油1千克(约耗30克)。

制作：

1、将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制片刻，捞出。

2、锅留底油烧热，煸香葱末、蒜片，烹入味达美、蚝油、老抽、冰糖、东古酱油，加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青、红椒圈即可。

二：梅干菜烩排骨

原料：

猪排骨500克梅干菜150克淡菜10粒葱末、姜末、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、白糖、色拉油各适量

制法：

1.把排骨斩成小节，入沸水锅煮断生便捞出。把梅干菜和淡菜用清水稍泡后洗净，另把干辣椒浸泡后切成小节。

2.锅里放油，下葱末、姜末和八角以小火煸炒香，放入淡菜、排骨和干辣椒节，煎炒至排骨微黄时，加入生抽、白糖、盐和少许老抽，待中火翻炒至排骨上色时，倒入泡好的梅干菜炒香，装盘便上桌。