闽菜家常菜推荐

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。闽菜家常菜常菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽菜家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

闽菜家常菜--白拌黄螺

食材准备

主料：黄螺肉(500克)，葱段(6.5克)，黄酒(8.5克)，白糖(少许)，白酱油(40克)，麻油(12.5)

做法步骤

一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。

二、将整只黄螺肉洗清，去污质(不要剪去尾部)，再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。

三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好。

闽菜家常菜--茸汤广肚

食材准备

主料：鱼肚200克，

调料：白酒50克，白酱油20克，味精5克

做法步骤

1.将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分;

2.煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精抓匀，用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁;

3.按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲入即成。

闽菜家常菜--东江豆腐煲

食材准备

主料：豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油，于淀粉，湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。

做法步骤

1.将豆腐切成块，在中间挖一圆洞。

2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎，同放碗内，加入精盐2茶匙，味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状，加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙，搅拌均匀成馅。

3.将肉馅填人豆腐上的小孔中。

4.将豆腐煎至两面金黄色。

5.将填入馅的豆腐块放人炒锅，加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟，加酱油调色，再用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉及成。

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