闽菜谱家常菜做法

闽菜是中国八大菜系之一，根据地域分为福州菜(以福建福州闽侯县为中心)、闽西菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜几种类型，后3种合称闽南菜。以下是觅食录小编为大家整理的闽菜谱家常菜制作方法，欢迎大家阅读。

闽菜谱家常菜--豉香平子鱼

材料

材料：平子鱼、葱姜蒜、

调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖

做法

做法：

一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片

二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成

闽菜谱家常菜--闽南荫豉蚵

材料

鲜蚵 1/2斤,嫰豆腐 1盒,黑豆豉 2大匙,蒜仁 3粒,姜 1小段,辣椒 1根,青葱 2根,水 1/2杯,太白粉水 适量,李锦记旧庄特级蠔油 2大匙,米酒 1大匙,香油 1大匙

做法

1、鲜蚵洗净沥干;豆豉以少量水略冲沥干;蒜拍成蒜末;姜切粗末;辣椒切小圈;青葱切葱花;豆腐切方丁。

2、起锅以2大匙爆香豆豉，下姜、蒜末、辣椒炒香，下蠔油炒香，加水煮开，加入豆腐丁盖锅略煮3分钟。

3、另以小锅沸水川烫鲜蚵，捞至豆腐锅中，以太白粉水勾芡，滴入香油撒入葱花即可。

闽菜谱家常菜--阿嬷咸饭

材料

【食材】大米//花生//鲜肉//腊肉//新鲜香菇//新鲜萝卜//酱油//糖

做法

1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿;

2、花生米事先炸好存放待用;

3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁;

4、萝卜去皮，切成小块;

5、热锅下少许油，翻炒一下肉丁，再继续翻炒香菇和萝卜;

6、最后将食材都放进大米里，一起插电焖煮;

7、煮好，盛出来，再撒上炸好的花生米。

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