干炸响铃以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,风味独特,佐酒最佳,深受食者的欢迎。接下来小编给大家分享干炸响铃的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作干炸响铃的食材
制作干炸响铃的步骤
1.油皮用水泡发半个小时。
2.瘦肉剁成馅,
3.加入姜葱水,盐,料酒,搅拌成稀糊。
4.泡好的油皮铺在案板上。
5.涂上适量肉馅,用筷子推匀。
6.卷成一条。
7.切成均匀大小。
8.锅内放适量油烧到五成热,将卷好的油皮放入锅中炸两分钟。
9.捞出沥干。
10.将全部油皮卷复炸一次,捞出沥干油分即可。
干炸响铃的典故
古时,杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板欲独霸生意,常常寻事生非,欺负小饭店的老板。一天,他得知小饭店里豆腐皮断档,便唆使一些无赖到小饭店去专点吃豆腐皮,扬言若不能满足要求,就砸掉小饭店的招牌。此事激怒了一位经常在这里喝酒的彪形大汉,只见他一言不发,急出店去,跨上自己的黄膘马,挥鞭而去。谁知过了不一会儿,只听一阵马铃儿叮当响,寻声望去,大汉已出现在小饭店门口,手中还托着一包从泗乡买来的豆腐皮。
事后得知,此大汉乃是一位有名的江湖好汉,专爱解人危难。他的举动使小店老板感激万分,立即动手烹制了豆腐皮制作的下酒菜,不惜用上好的猪里脊肉,入油锅加而成。为了纪念这位好汉的功德,小店老板把豆腐皮卷成了马铃儿的形状。“干炸响铃”名肴就这样问世了。
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