双冬梅菜扣肉是以冬菇和冬笋搭配梅干菜、五花肉烹饪而成的一道款适合冬季食用的美食,也是一款非常漂亮的硬菜。接下来小编给大家分享双冬梅菜扣肉的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作双冬梅菜扣肉的食材

制作双冬梅菜扣肉的步骤

双冬梅菜扣肉的做法步骤1

1.原料备用。

双冬梅菜扣肉的做法步骤2

2.汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片,然后放入肉方。

双冬梅菜扣肉的做法步骤3

3.煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可,然后用盐调味,调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味,再次把汤锅烧开。

双冬梅菜扣肉的做法步骤4

4.立即取出肉方,趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽,然后晾干。

双冬梅菜扣肉的做法步骤5

5.待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。

双冬梅菜扣肉的做法步骤6

6.肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

双冬梅菜扣肉的做法步骤7

7.冬笋和冬菇切丁。

双冬梅菜扣肉的做法步骤8

8.梅干菜泡开,用水稍煮,挤干水份。

双冬梅菜扣肉的做法步骤9

9.油锅烧热,下入姜末、葱末炒香。

双冬梅菜扣肉的做法步骤10

10.下入梅干菜。

双冬梅菜扣肉的做法步骤11

11.加入冬菇丁。

双冬梅菜扣肉的做法步骤12

12.倒入冬笋丁。

双冬梅菜扣肉的做法步骤13

13.翻炒均匀。

双冬梅菜扣肉的做法步骤14

14.调入绍酒,鲜酱油,糖,胡椒粉和适量的盐,盛出备用。

双冬梅菜扣肉的做法步骤15

15.冷藏后的肉方取出,切成2毫米的成薄片,不要切断。

双冬梅菜扣肉的做法步骤16

16.整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。

双冬梅菜扣肉的做法步骤17

17.片好后,重新把肉方片好卷起。

双冬梅菜扣肉的做法步骤18

18.然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙,呈金字塔状即可。

双冬梅菜扣肉的做法步骤19

19.中间大空隙中填满炒好的内馅,放入盘中。

双冬梅菜扣肉的做法步骤20

20.做好的扣肉,放入蒸锅内。

双冬梅菜扣肉的做法步骤21

21.西兰花,切成小块,洗净。焯水时加入适量的盐和几滴油。

双冬梅菜扣肉的做法步骤22

22.扣肉蒸一个半小时左右,至肉酥烂,盘中的汤汁,倒出备用。

双冬梅菜扣肉的做法步骤23

23.以西兰花装饰。

双冬梅菜扣肉的做法步骤24

24.蒸肉的汤汁,倒入炒锅内烧开,用少许水淀粉勾芡,待芡汁糊化后滴入几滴香油。

双冬梅菜扣肉的做法步骤25

25.趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。

冬笋的家常做法

一:冬笋鸡汤

材料:冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量

做法:

1.将鸡洗净斩件。

2.冬笋去壳切大块汆水。

3.一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。

二:冬笋爆鸡片

原料:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

做法:

1.鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。

2.冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。

3.将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。

4.锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。

5.用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。

6.锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系