雪菜黄鱼汤怎么做美味又营养

黄鱼本身肉质鲜美，雪菜黄鱼汤这道菜再加入雪菜更提升了黄鱼的鲜味，是深受大家喜爱的一道家常美味菜肴。接下来小编给大家分享雪菜黄鱼汤的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作雪菜黄鱼汤的食材

制作雪菜黄鱼汤的步骤

1.所有食材

2.雪菜洗净，黄鱼洗净沥干

3.起油锅加热

4.放入黄鱼煎

5.煎至两面金黄留油出锅

6.放入雪菜煸炒2分钟

7.放入黄鱼，再放少黄酒

8.放适量的清水加盖大火煮开3分钟

9.放少许盐煮3分钟

10.最后放少许味精翻匀出锅

黄鱼的家常做法

一：黄鱼饺

原料：大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克

做法：

1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。

2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。

3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。

4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。

5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。

6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

二：苔菜拖黄鱼

原料： 大黄鱼 200克 香菇(干) 15克 小麦面粉 200克

做法：

1.将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条，放碗里，加入绍酒，精盐，葱花(3.5克)，胡椒粉捏匀。

2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水(200克左右)，调匀成厚糊(不要使劲调，以免粘性太大)。

3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊，放入油锅中，边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出，待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸到呈深绿色时捞起，把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥油。

4.炒锅留油少许，放在旺火上烧热，把炸好的鱼条回锅，倒入鲜汤，撒上葱花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。

三：干烧黄鱼

用料：

黄鱼1条;肉末小半碗;水发香菇4朵;豆瓣酱大半勺;辣豆豉小半勺;料酒2勺;]葱3根;糖半勺;姜3片;蒜4瓣;干淀粉适量;盐适量

做法：

1、黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎。豆瓣酱，辣豆豉备用。

2、油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。

3、剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。

4、加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色。

5、入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。