虎皮肉的家常制作方法教程

虎皮肉是一道传统的浙菜，皮呈皱纹状，肥而不腻，做法也比较简单易学，一直以来深受食客的喜爱。接下来小编给大家分享虎皮肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作虎皮肉的食材

制作虎皮肉的步骤

1.把五花肉清洗干净，擦去水分

2.将肉在火上熏烤。

3.烤制焦黄。

4.放在温水中泡软。

5.用刀刮去黄焦皮及脏物。

6.切成粗条状。【也可不切】

7.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

8.放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。

9.小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。

10.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。

11.控干水分，用油煸炒至干黄。

12.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中

13.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

14.上屉再蒸40分钟.

15.倒出汤汁

16.把肉皮朝上扣入盘里。

17.汤汁烧开芶入薄芡。

18.把汤汁浇在肉上即可。

吃五花肉的好处

1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

3、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。