家常菜菜谱大全闽菜

家常菜菜谱大全闽菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的家常菜菜谱大全闽菜相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

家常菜菜谱大全闽菜推荐一：豆腐丸

材料

主料：豆腐(南)350克，猪肋条肉(五花肉)100克，

辅料：鸡蛋清25克，蚕豆淀粉30克，

调料：大葱10克，酱油10克，盐5克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克

做法

1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲;

2.猪五花肉剁成泥;

3.葱白切珠;

4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀，挤成均等的馅料;

5.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);

6.锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗;

7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

家常菜菜谱大全闽菜推荐二：焖煮火腿白菜

材料

主料：白菜，鸡架，辅料：火腿，冬笋，木耳，鸡腿菇，西红柿，洋葱，姜，调料：盐，白糖，胡椒粉，牛奶

做法

1、将鸡架剁好放入高压锅中，加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟，再将原料洗净切好备用;

2、坐锅点火倒少许油，放入切好的洋葱、鸡腿菇、火腿片、木耳、冬笋片煸炒片刻，倒入煮好的鸡汤，加盐、白糖、胡椒粉、牛奶调味，沸腾后放入白菜焖煮3分钟，最后放入西红柿稍煮一下即可出锅。

家常菜菜谱大全闽菜推荐三：白切鸡

材料

主料：1，净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。2，黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。

做法

公鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。

锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”(若有血水，可再浸)，凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。

把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。

取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

家常菜菜谱大全闽菜推荐四：香煎银鳕鱼

材料

银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油

做法

1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝

2.放平底锅中用小火煎

3.两面煎微黄色，撒葱姜丝

4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味

5.撒上尖椒丝，装盘

家常菜菜谱大全闽菜推荐五：三色蒸蛋

材料

主料：鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉

做法

1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;

2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟;

3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

家常菜菜谱大全闽菜推荐六：红烧五花肉

材料

带皮五花肉500克，酱油，花生油，料酒，白糖，葱段，姜片，八角，桂皮各适量

做法

1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。

2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

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