竹笋油焖怎么做好吃家常菜

油焖竹笋是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系或浙菜系。那么关于油焖竹笋该怎么做呢?下面就是小编给大家带来的竹笋油焖怎么做好吃家常菜，希望大家喜欢!

一、什锦油焖冬笋

材料

冬笋200克、胡萝卜50克，柿子椒50克。、味精1/4茶匙，葱，蒜，淀粉，白糖1茶匙，植物油，食盐1茶匙，酱油1茶匙

制作步骤

1、冬笋剥去外皮切成滚刀块，在加了盐的水中炒烫几分钟备用，胡萝卜青椒洗净后切成滚刀块，葱蒜切片。

2、起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块，中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出，一定先煎透再炖煮。

3、锅内留底油，爆香葱蒜片后放入冬笋和胡萝卜块，加盐(1/2茶匙)、白糖、酱油和水(3汤匙)。

4、开大火将水烧开后转小火加盖焖3分钟。

5、放入青椒快速炒匀，勾薄芡后放入味精调味即可。

二、腊肉盖菜焖冬笋

材料准备

主料：冬笋1000g腊肉300g，芥菜500g。调料：食盐，鸡精，调和油。

制作步骤

1、先将冬笋切成片后在水中煮，去掉苦味后捞出来备用。

2、将锅洗净后倒入适量油，放入腊肉翻炒，放入冬笋继续翻炒，倒入清水，盖上锅盖焖煮3分钟。

3、焖煮好后盛出摆盘即可，这道菜清苦败火，爽口消暑。

三、香菇油焖冬笋

材料准备

主料：冬笋200g，莴笋150g。辅料：橄榄油，老抽，蒜，姜，香菇。

制作步骤

1、冬笋和莴笋都切成滚刀块，香菇发好洗净，葱姜切末备用。

2、凉油热锅放入冬笋煸炒，油一定多放点，炒软后盛出。

3、锅内留油，爆香姜葱，再凉油热锅放入莴笋块、香菇炒制几分钟，放入冬笋块煸炒。

4、加入老抽调味后翻炒均匀出锅。

四、传统油焖冬笋

材料准备

主料：冬笋4颗。辅料：油，盐，蒜瓣，生姜1小块，小葱2根，冰糖，老抽。

制作步骤

1、冬笋去皮后切成略长的滚刀块，洗净备用，蒜瓣跟生姜剁碎备用。

2、锅里放适量水，烧开后放入一勺盐，下笋块焯烫五分钟后，捞出沥干水分。

3、另起锅，放适量油烧热，油量比平时炒菜的量多一些，放入笋块翻炒，大火翻炒至颜色微黄，表面收缩变干后拨到锅一边。

4、锅内放入蒜瓣跟姜末爆香后与笋块一起翻炒均匀，加入适量盐、一小块冰糖、一勺老抽调味。

5、笋块翻炒上色以后撒入葱花即可出锅