香脆油爆虾如何制作_香脆油爆虾的制作教程

香脆油爆虾是一道由鲜虾、葱末等做成的美食。油爆虾是苏菜的经典菜式之一，炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。下面是觅食录小编整理的一些关于香脆油爆虾的资料，供您参考。

香脆油爆虾的制作食材

香脆油爆虾的做法过程

1.大明虾去须 ，背部切开 ，姜切末 ， 葱白切花。

2.热油锅 ，烧至8成热， 下入虾 ，炸至虾仁与虾壳分离 ， 捞出。

3.锅留底油， 放入姜、葱花爆香 ，倒入虾仁，翻动几下。

4.淋入白酒 ，放半勺白糖， 半勺盐， 炒匀 ，即可出锅享用!

香脆油爆虾的烹饪技巧

1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。

2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。

3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。

4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。