闽菜年夜饭海鲜菜谱

闽东风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，闽菜年夜饭海鲜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的闽菜年夜饭海鲜菜谱制作方法，希望你们会喜欢!

闽菜年夜饭海鲜菜谱推荐一：闽生果

材料

主料：花生米(300克)，冻猪油(60克)，白糖(40克)，五香粉(少许)，椒盐(少许)

做法

一、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。

二、将五香粉、

糖、椒盐放在一起拌和;冻猪油与花生米拌和;最后再将这些材料混合拌和即好

闽菜年夜饭海鲜菜谱推荐二：豉香平子鱼

材料

材料：平子鱼、葱姜蒜、

调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖

做法

做法：

一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片

二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成

闽菜年夜饭海鲜菜谱推荐三：福建绣球干贝

材料

主料：对虾300克，干贝75克，肥膘肉40克，

辅料：荸荠50克，鸡蛋清25克，

调料：大葱20克，姜10克，盐5克，料酒15克，蚕豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克

做法

1.干贝洗净，放入汤碗内;

2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1小时;

3.蒸好的干贝取出，沥出干贝汁(汁另用)，待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝;

4.鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥;

5.肥膘肉切小米粒;

6.马蹄(荸荠)削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分;

7.葱白10克切珠;生姜1片切米;

8.干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中;

9.下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶;

10.虾胶挤出24个等量的丸子;

11.做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼

屉蒸15分钟，取出装盘;

12.锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。

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