无锡排骨怎么做好吃_无锡排骨的做法步骤

无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一，也是具有地方风味，名闻中外的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。下面是觅食录小编整理的一些关于无锡排骨的资料，供您参考。

无锡排骨的制作食材

无锡排骨的做法过程

1.排骨两根洗净

2.将排骨切成段，用盐、生抽、腌制2小时。

3.锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。

4.水开后将排骨取出洗净。

5.再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽，老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开，温火炖1小时。

6.这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。

7.待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。

8.相当好吃的无锡排骨。

无锡排骨的由来

无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)，随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”、“陆稿荐”、“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于各家相互竞争，无锡排骨(肉骨头)的质量不断提高。 无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，100斤生的肉骨头，要加酱油12斤，白糖3斤，黄酒3斤，用文火烧两个小时。最后制得64斤左右的无锡排骨。

菜系:江浙菜