闽菜鸡鸭做法大全

闽菜鸡鸭做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的闽菜鸡鸭做法制作方法，欢迎大家阅读。

闽菜鸡鸭做法推荐一：鸭血焖鸡杂

材料

鸭血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。

做法

1、鸭血切块，鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。

2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。

3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即可。

闽菜鸡鸭做法推荐二：香卤鸭脚鸡腿

材料

鸭脚500克，鸡腿4个，八角4个，香叶4片，丁香，桂皮，花椒5克，辣椒30克，老姜1个，老抽，料酒，冰糖几粒，陈皮半个，盐，鸡精，大葱段

做法

1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。

2、锅里掺水，把鸭脚和鸡腿放进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。

3、盖锅焖个25分钟即可，灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。

闽菜鸡鸭做法推荐三：鸡汁鸭舌万年菇

材料

鸭舌1000克，百灵菇500克，菜心100克，鸡清汤500克，鸡油l00克，鸡精、食盐各适量

做法

1、百灵菇切片，鸭舌过水，菜心焯熟。

2、鸭舌和百灵菇分别用浓汤浸透入味，小火慢煮20分钟。

3、煮好的百灵菇片摆入碗中成形，扣入盘中央，旁边摆放鸭舌和菜心即成。

创新说明

传统原材料进行组合创新，使口味更趋完美。

闽菜鸡鸭做法推荐四：荔芋油鸭鸡煲

材料

油鸭腿2只，芋头12两，鸡肉12两，青蒜2两，老姜3片，椰汁1/4杯，上汤1杯，盐1茶匙半，糖1茶匙，花奶2汤匙，生粉1茶匙

做法

1.油鸭腿用滚水浸10分钟;斩件之后放入调味上汤内煮滚，浸5分钟。

2.鸡肉切件;青蒜洗净切段;姜切粒;芋头去皮切件，先蒸10分钟。

3.起镬爆香蒜和姜粒，加入鸡肉一起炒香，再加入连汤油鸭件同炆。

4.加入芋头，炆至鸡肉熟，放盐和糖调味，再加入椰汁及花奶。

5.试好味之后，以生粉加水推芡即成。

闽菜鸡鸭做法推荐五：高压锅鸡肉炖鸭酱

材料

橄榄油15毫升，整鸡1362克，切成块，盐和胡椒适量，辣粉1克，干墨角兰0.3克，白葡萄酒60毫升，鸡汤60毫升，鸭酱：，杏子酱80克，白醋30毫升，捣碎的新鲜姜末3克，蜂蜜30毫升

做法

1.将高压锅盖子打开，将橄榄油用中高火烧热。然后加入鸡肉各边煎黄，越均匀越好。将鸡肉取出高压锅，用盐，胡椒，辣粉和干墨角兰入味。将高压锅里的脂肪沥掉，然后混入葡萄酒和鸡汤。将粘在锅底的多余失食物刮掉。

2.将鸡肉放回高压锅，用中高火烧。盖上盖子高压8分钟或直到鸡肉变嫩，然后在开盖前减压，鸡肉内部的温度应该为82度。

3.把鸡肉放到盘中，把杏子酱，醋，姜末和蜂蜜放到锅里煮沸，不加盖直到酱汁变稠，大约10分钟。然后舀到鸡肉上即可。

闽菜鸡鸭做法推荐六：鸡汤鸭血豆腐羹

材料

鸡汤1碗，内脂豆腐1盒，鸭血1块，香葱2根

做法

1、将鸡汤入锅煮开;

2、豆腐、鸭血切块后入锅;

3、煮沸后小火炖两分钟，调味、洒入香葱即可出锅。

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