笋干烧肉的做法图解简单又美味

笋干烧肉是徽菜中的一道特色菜，此菜做法简单，营养丰富，回味悠长，非常适合下酒下饭，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享笋干烧肉的做法，希望大家喜欢。

制作笋干烧肉的食材

制作笋干烧肉的步骤

1.五花肉切成小块，焯水备用。

2.把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。

3.加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。

4.加入料酒 酱油 冰糖 葱姜、盐煸炒上色。

5.倒入汤锅加入开水，没过肉。

6.提前煮泡好笋干。

7.锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。

8.笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。

9.倒回炒锅大火收汤即可。哈哈 我还炖了几个虎皮蛋呢。

笋干的家常做法

一、牛肉笋干

主料：牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

辅料：糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)

做法

1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。

2、切好的肉丝加一点儿葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。

3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。

4、笋衣用开水烫洗干净。

5、材料准备完毕。

6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。

7、加上葱丝。

8、加上笋衣，翻炒后加糖盐老抽调味儿，炒透后出锅即可。

二、笋干羊腩煲

材料：羊腩2斤、笋干400克(切小块)、磨豉酱30克、南乳30克、姜15克(切片)、片糖碎10克、陈皮2片、蒜苗1条(切段)、米酒2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、盐适量、水适量

做法

1、笋干加清水提早浸泡一夜，再浸泡一夜蜜糖水后，切成小块备用。锅热后不加油，直接放进羊腩大火干煸。

2、至羊腩表面带点咖啡色，加入水(水要盖过羊肉)，煮滚后把滚起的浮泡撇掉，继续煮至汤水变清澈，捞出备用。

3、油烧热后，加入姜片炸至呈金黄色，捞出。另起锅，加入油，爆香磨豉酱、南乳和姜片后，加入羊腩爆炒后，加入片糖碎和米酒，炒匀。

4、再加入水(水要盖过羊肉)、笋干、陈皮、生抽、老抽和盐。然后把所有材料换到砂锅中，大火煮滚后盖上锅盖炖煮30分钟，转中火煮1小时，关火后焖30分钟，吃前再放进蒜苗即可。