扬州炒饭的做法【图解】

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。今天觅食录小编分享了扬州炒饭的做法，一起来制作吧。

扬州炒饭的做法一

扬州炒饭的食材

扬州炒饭的做法步骤

1.准备食材

2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净.

3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出.

4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.

5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出.

6.锅里油热，放入米饭煸匀

7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒.

8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀

9.加点盐，胡椒粉煸匀

10.撒些葱花既可.

扬州炒饭的小贴士

1.虾仁如果比较大，可以切小。

2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭，这样用油少。

3.不放鲜抽也可以，成品颜色比较淡

4.米饭要选择干的好炒.

扬州炒饭的做法二

扬州炒饭的食材

扬州炒饭的做法步骤

1.米饭加少许油拌匀待用;

2.配料;

3.脆皮肠切粒;

4.豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;

5.玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用;

6.炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用;

7.锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点;

8.倒入米饭炒散;

9.加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;

10.加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

扬州炒饭的小贴士

干爽的米饭炒的比较好吃~