闽南海鲜菜谱做法大全

闽南海鲜菜谱做法大全有哪些菜推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的闽南海鲜菜谱做法制作方法，欢迎大家阅读。

闽南海鲜菜谱做法推荐一：紫菜汤

材料

紫菜、海带结(可有可无)、海米(或虾皮或干贝，我一般是海米干贝)、鲜姜片(一片)、葱花、盐、酱油(海天味极鲜)、贝露(可有可无)、白胡椒。儿子爱喝尤其爱吃汤里的紫菜。

做法

1、紫菜(海带可有可无看个人喜好)及海米(干贝可有可无看个人喜好，干贝要泡发30分钟)提前清水洗净泡发，然后控干水备用。如果有干贝请冲洗干净单独用清水泡着，泡干贝的水不要倒掉，待会儿倒入汤中也很提鲜味儿。

2、热锅凉油爆香葱花和姜片(十秒钟闻到葱的香味就行，别爆糊了)，放入控干水得海米再爆香。

3、倒入开水，水沸后倒入控干水的紫菜(或海带及放入干贝及泡干贝的水)，再烧开后两分钟加盐、酱油(以及贝露)、白胡椒，关火(喜欢香油的加点)，开喝

闽南海鲜菜谱做法推荐二：椒盐虾

材料

鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红辣椒1个、青尖椒1个、淀粉适量、植物油适量

做法

1、鲜虾去除虾线，剪掉虾枪，清洗干净后撒上一层薄薄的淀粉;

2、蒜切成蒜蓉，青红辣椒分别切成小圈;

3、热锅中倒入适量的植物油，油热后转成小火，放入蒜蓉;

4、将蒜蓉炸至变为金黄色，即可捞出;

5、锅中再倒入适量的油，油热至160度左右时，逐个放入挂上淀粉的虾，炸至变色后捞出;

6、烧热炒锅，炒香椒盐，放入蒜蓉和青红辣椒圈，再倒入炸好的虾翻炒均匀即可。

闽南海鲜菜谱做法推荐三：水煮鱼

材料

鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒

做法

1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

闽南海鲜菜谱做法推荐四：海鲜面

材料

面150g，虾30g，

调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g

做法

1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。

2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。

4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。

5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

闽南海鲜菜谱做法推荐五：海鲜酱

材料

红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙

做法

碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

闽南海鲜菜谱做法推荐六：海鲜汤

材料

海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量：2人预备时间：15分钟

做法

：20分钟

材料

橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

制法

(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

心得

购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。

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