闽南菜的特色菜做法

闽南菜特色菜做法怎么做，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐闽南菜特色菜做法做法给大家好好参考参考!

闽南菜特色菜做法--蚵仔煎

材料

鲜蚵200公克，小白菜100公克，青葱1支，蛋2个，地瓜粉100公克，太白粉15公克，水150㏄，盐适量，海山酱适量

做法

1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

2.小白菜切小段;青葱切末;蛋打散成蛋液，备用。

3.地瓜粉、太白粉加入水后，一起搅拌均匀成煳状，即为粉浆。

4.热锅后倒入适量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青葱末、小白菜段和蛋液，最后再加入作法3的粉浆煎至定型后，翻面再继续煎，煎至熟且呈透明状即可取出摆盘。

5.食用时再浇淋上海山酱即可。

闽南菜特色菜做法--白炒墨鱼卷

材料

主料：墨鱼400克，

辅料：冬笋25克，青椒15克，

调料：盐3克，味精2克，白皮大蒜10克，大葱15克，花生油30克，蚕豆淀粉10克，胡椒粉2克

做法

1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条;

2.花菇去蒂，洗净，切菱形;

3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形;

4.冬笋削皮，洗净，切片;

5.胡萝卜洗净，切片;

6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米;

7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油;

8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。

闽南菜特色菜做法--葱爆牛肉丝

材料

主料：牛肉400克，

辅料：大葱150克，鸡蛋清50克，

调料：姜10克，蚕豆淀粉15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克

做法

1.牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝;

2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝;

3.姜洗净，切丝;

4.蛋清、干淀粉调浆;

5.将牛肉丝上浆;

6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

7.锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用;

8.锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。