苏州菜鸡蛋狮子头

狮子头，这里的肉馅不一定非得猪肉变通一下，牛肉，鸡肉等都可以，还有更简单的，包饺子剩的肉馅做也行，鸡蛋换成鸭蛋，鹌鹑蛋或咸蛋黄等都行，以下是觅食录小编为大家整理的鸡蛋狮子头菜谱，欢迎大家阅读。

鸡蛋狮子头的食材准备

鸡蛋狮子头的操作步骤

1.鸡蛋三个煮熟，剥壳备用。

2.肉剁碎成末，加少量水，料酒，少量精盐顺一个方向打上劲。

3.加姜末，葱花，老抽，再打入一个鸡蛋继续打劲。

4.加入少量淀粉，和食用油，搅匀。

5.双手蘸水，用肉末把鸡蛋外表裹满。

6.裹满肉末的鸡蛋先放盘子里。

7.炒锅烧热，放食用油加热到起少量青烟，把大丸子逐个下油锅炸，不要急于推动丸子，轻轻晃动炒锅就行。

8.外表炸至焦黄就出锅。

9.锅留少许油，加蒜末，老抽，蚝油，水淀粉勾薄芡。

10.芡汁淋浇在狮子头上，点缀香菜上桌。