江苏菜代表菜沛县狗肉

沛县狗肉就是指鼋汁狗肉，色泽酱红，色香味全，做好后放凉用手撕风味最佳!今天觅食录小编就为大家推荐沛县狗肉菜谱，拿走不谢!

沛县狗肉的食材准备

主料：

狗肉1000克

辅料：

砂仁3克、食盐适量、陈皮5克、茴香5克、花椒5克、姜15克、桂皮8克、料酒20克、丁香5克、高良姜5克

沛县狗肉的操作步骤

1)去皮狗肉在水中焯一下捞出。

2)锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖。

3)在狗肉炖至5成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟。

沛县狗肉的小贴士

冬天很多人喜欢吃生蒜，但是吃狗肉的时候不要一起吃哦，否则会胃肠不适的。

樊氏狗肉，亦名鼋汁狗肉，俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。沛县狗肉和外地的相比，有着独具一格的色、香、味，历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。