苏北菜红烧肥肠怎么做

红烧肥肠是苏菜中很经典的一道菜，也只有四川人把大肠叫作肥肠，肥肠烧的入味，嚼着很有弹性，很Q，香辣的非常下饭。也是我们家爱的一道菜。下面是觅食录小编为大家整理的苏北菜红烧肥肠菜谱，供大家参考!

苏北菜红烧肥肠的食材准备

苏北菜红烧肥肠的操作步骤

1.肥肠洗净，冷水下锅，放入花椒、八角、干红辣椒、姜、少许盐煮开

2.煮开后倒入料酒去味，煮二十分钟

3.捞出，切滚刀

4.起锅，倒油烧热，放入花椒、姜、葱、蒜小火炒香

5.加一大勺豆瓣酱小火炒出红油

6.转大火倒入肥肠

7.大火炒三分钟

8.加一碗清水

9.煮开后，中小火煮至水快干

10.转大火倒入洋葱

11.倒入适量生抽炒两分钟

12.最后加点鸡精即可