闽菜的特色做法怎么做,具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效,千变万化的做法,没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐闽菜的特色做法做法给大家好好参考参考!

闽菜的特色做法--蚵仔煎

材料

鲜蚵200公克,小白菜100公克,青葱1支,蛋2个,地瓜粉100公克,太白粉15公克,水150㏄,盐适量,海山酱适量

做法

1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

2.小白菜切小段;青葱切末;蛋打散成蛋液,备用。

3.地瓜粉、太白粉加入水后,一起搅拌均匀成煳状,即为粉浆。

4.热锅后倒入适量的油,放入蚵仔以大火稍煎一下,再放入作法2的青葱末、小白菜段和蛋液,最后再加入作法3的粉浆煎至定型后,翻面再继续煎,煎至熟且呈透明状即可取出摆盘。

5.食用时再浇淋上海山酱即可。

闽菜的特色做法--白炒墨鱼卷

材料

主料:墨鱼400克,

辅料:冬笋25克,青椒15克,

调料:盐3克,味精2克,白皮大蒜10克,大葱15克,花生油30克,蚕豆淀粉10克,胡椒粉2克

做法

1.墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条;

2.花菇去蒂,洗净,切菱形;

3.青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;

4.冬笋削皮,洗净,切片;

5.胡萝卜洗净,切片;

6.葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;

7.炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;

8.锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。

闽菜的特色做法--葱爆牛肉丝

材料

主料:牛肉400克,

辅料:大葱150克,鸡蛋清50克,

调料:姜10克,蚕豆淀粉15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克

做法

1.牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;

2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;

3.姜洗净,切丝;

4.蛋清、干淀粉调浆;

5.将牛肉丝上浆;

6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

7.锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

8.锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。


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