闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实就是福州菜为主体,代表着闽菜文化。以下是觅食录小编为大家整理的闽菜汤类宴席菜做法制作方法,欢迎大家阅读。
闽菜汤类宴席菜做法--闽生果
材料
主料:花生米(300克),冻猪油(60克),白糖(40克),五香粉(少许),椒盐(少许)
做法
一、将花生米放在开水里泡一泡后取出,剥去皮,再放入热猪油锅内炸酥,然后取出冷却,但不要炸得过久过老,以免发苦。
二、将五香粉、
糖、椒盐放在一起拌和;冻猪油与花生米拌和;最后再将这些材料混合拌和即好
闽菜汤类宴席菜做法--炒线面
材料
面线,油炸葱花,干扁鱼,胡萝卜丝,卷心菜丝,水发香菇,冬笋丝,鲜虾肉,猪瘦肉丝,味精,白糖,酱油,绍酒
做法
1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。
2.锅内上热水,下入面线。
3.包芯菜切丝,香菇切丝,胡萝卜切丝。
4.扁鱼去皮打成末。
5.锅内打底油,下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝,煸炒。放酱油、高汤,倒入面线,放味精、绍酒,然后将面线捞起.
6.锅中加入葱丝,淋入明油,加上剩下的原料,翻炒几下,然后放在面线上,再撒上葱花和干扁鱼末即可。
闽菜汤类宴席菜做法--闽南荫豉蚵
材料
鲜蚵 1/2斤,嫰豆腐 1盒,黑豆豉 2大匙,蒜仁 3粒,姜 1小段,辣椒 1根,青葱 2根,水 1/2杯,太白粉水 适量,李锦记旧庄特级蠔油 2大匙,米酒 1大匙,香油 1大匙
做法
1、鲜蚵洗净沥干;豆豉以少量水略冲沥干;蒜拍成蒜末;姜切粗末;辣椒切小圈;青葱切葱花;豆腐切方丁。
2、起锅以2大匙爆香豆豉,下姜、蒜末、辣椒炒香,下蠔油炒香,加水煮开,加入豆腐丁盖锅略煮3分钟。
3、另以小锅沸水川烫鲜蚵,捞至豆腐锅中,以太白粉水勾芡,滴入香油撒入葱花即可。
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