闽菜的代表菜

闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。舌尖上的中国闽菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的闽菜代表菜制作方法，供大家参考!

闽菜代表菜--白炒鱿鱼丝

材料

主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，

调料：盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克

做法

1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜，鱼身切成丝;

2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段;

3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;

4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油;

5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;

6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

闽菜代表菜--鸡蛋披萨

材料

鸡蛋面粉黄瓜玉米粒火腿

做法

1.面粉加盐，搅拌成面糊

2.上锅，加油，烧热，倒入面糊。

3.先放上火腿和玉米粒，打入一个鸡蛋，马上摆上黄瓜，翻面，煎一会，完成。

闽菜代表菜--福寿临门

材料

主料：福寿鱼1条，红椒1只，花生米10克，生姜10克，蒜苗10克，蒜子10克。，辅料：花生油10克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油5克，花椒油2克，老抽王10克。

做法

1福寿鱼整块切洗干净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜子切粒。

2油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，加入绍酒、姜片、适量清汤，用小火煮。

3鱼快熟时，投入红椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入盐、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。