闽菜海鲜炒菜谱

闽菜海鲜炒菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的闽菜海鲜炒菜谱制作方法，欢迎大家阅读。

闽菜海鲜炒菜谱推荐一：海鲜大炒皇

材料

主材：，熟虾10只左右，解冻，鱿鱼筒1条，解冻，划花切片，大扇贝肉8粒，解冻，甜豆约500克，蒜蓉1汤匙，洋葱1个去皮切丝，红葱头1粒，切皮切碎，熟腰果适量，姜片2-3片，汁料：，生粉水适量，鸡粉1汤匙，水、盐适量，腌料：，蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉适量

做法

1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟，甜豆头尾去丝，氽烫(2-3分钟)备用。

2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、红葱头、姜片，下扇贝肉、鱿鱼，快火炒至8成熟，备用 。

3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱软，加回海鲜料、甜豆，加入已捞匀的鸡粉和水，炒匀，炒一阵，加盐调味，再加生粉水勾芡，装盘洒上腰果即成。

闽菜海鲜炒菜谱推荐二：炒鲜虾

材料

白虾(或其他虾) 半斤，蒜头 2颗，姜末 适量，葱 两根，盐 适量，糖 适量，酒 适量，酱油 适量，醋 适量，香油 几滴

做法

1、虾子洗净(要搓一搓，虾子没洗干净壳有一层滑滑的)，稍微用厨房餐巾纸擦干(时间多的话，可把虾子尖尖的头剪掉);

2、姜和蒜头切末，葱切葱珠。放油，油热了以后，先放姜(姜比较不怕烧焦)，再放大蒜末，爆香后放虾子;

3、中小火翻炒虾子，加米酒一大汤匙(舀汤的那种)，加盐巴、酱油适量、砂糖一小匙。虾子快熟了，放入葱珠再扮炒一下，起锅前呛锅边醋增加香味，再加几滴香油。盛盘起锅。

闽菜海鲜炒菜谱推荐三：海鲜排炒银丝

材料

海鲜块5块，芹菜1支，银芽1杯，红萝卜丝2大匙，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙，水1大匙

做法

(1)将海鲜块取出，先稍微解冻后，每块切成4等份长条状。芹菜洗净切段，银芽、红萝卜丝都准备好备用。

(2)将锅子烧热，放入少许油，先放入海鲜块拌炒1分钟，再放入红萝卜丝略炒，最后放入银芽、芹菜段翻炒均匀，最后加入所有调味料翻炒一下，即可盛入盘中食用。

闽菜海鲜炒菜谱推荐四：沙茶炒海鲜

材料

韭菜花80公克，带子30公克，花枝30公克，虾仁30公克，青葱5公克，姜5公克，蒜头5公克，沙茶酱1大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，太白粉1小匙

做法

1.籚笋削皮切段;花枝洗净切片;虾仁洗净去肠泥;青葱洗净切段;姜洗净切片;蒜洗净拍碎，备用。

2.将作法1的籚笋段放入沸水中烫熟，备用。

3.将带子及作法1的花枝片、虾仁放入沸水中烫熟，备用。

4.起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法1的青葱段、姜片、蒜碎入锅爆香，再放入作法2的籚笋段拌炒。

5.加入沙茶酱、鸡粉、盐调味后，以太白粉水勾芡即可。

闽菜海鲜炒菜谱推荐五：什锦炒海鲜

材料

世蒲鉾1包，虾仁75公克，新鲜干贝4个，红萝卜片4片，红椒75公克，甜豆75公克，蒜头2瓣，葱1/2支，宫保酱1包，香菇蚝油2小匙，太白粉少许，水2小匙

做法

1.)所有材料洗净，将干贝片开，红萝卜切薄片，世蒲鉾与红椒切成与甜豆相同大小的条状，蒜头切末、葱切段备用。

2.)煮沸一锅水，将干贝及虾仁烫熟捞起沥干备用。

3.)起油锅爆香葱段、蒜末，再将其余所有材料以及调味料(1)全部加入拌炒至熟，最后再以太白粉水勾薄芡即可。

闽菜海鲜炒菜谱推荐六：吕贝克炒海鲜

材料

材料明虾、草虾、墨鱼仔、三文鱼、洋葱末、蒜泥、黑水榄、番茄、盐、胡椒、白酒、黄油、鱼汤

做法

(1)墨鱼仔、三文鱼改刀成形，番茄切成块。

(2)用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，倒入明虾、草虾、墨鱼仔、三文鱼及番茄块、黑水榄，翻炒后加入白酒，稍作浓缩。

(3)加入少许鱼汤和盐、胡椒调味，煮至各料成熟，取出，堆放在盆内即可。

特别关照

三文鱼易碎，翻炒时注意保持完整。

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