江苏菜芙蓉鱼片

芙蓉鱼片牙片鱼的肉质中含有人体必需的氨基酸。与鸡蛋清、笋片、黄瓜一同烹制使其氨基酸种类齐全，易于人体吸收。并且有多种维生素，其营养结构全面。下面是觅食录小编为大家整理的芙蓉鱼片菜谱，供大家参考!

芙蓉鱼片的食材准备

辅料

笋片、黄瓜片、鸡蛋清

调料

盐

芙蓉鱼片的操作步骤

鱼肉切片，与蛋清和在一起下入油锅中，做芙蓉片;另起锅，将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。

芙蓉鱼片的营养分析

牙片鱼的肉质中含有人体必需的氨基酸。与鸡蛋清、笋片、黄瓜一同烹制使其氨基酸种类齐全，易于人体吸收。并且有多种维生素，其营养结构全面。

芙蓉鱼片的小贴士

鱼肉的功效与作用

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

鱼肉的制作技巧

活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收

鱼肉的食用禁忌

慢性病者不宜多食