江苏的特色菜

江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称，尤擅长炖焖煨焐，用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，下面是觅食录小编为大家整理的栗子焖羊肉菜谱，供大家参考!

江苏的特色菜--栗子焖羊肉

栗子焖羊肉的食材准备

主料：羊肉640克，栗子320克，红，白萝卜各1个，桂皮，八角，红辣椒，姜茸，酱油，蚝油，鸡粉，糖，盐适量。

栗子焖羊肉的做法步骤

1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分;红、白萝卜切角形。

2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。

3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。

4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。

江苏的特色菜-- 银杏炒扇贝

银杏炒扇贝的食材准备

鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头

银杏炒扇贝的做法步骤

1、鲜贝用盐、淀粉上浆;

2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片;

3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

江苏的特色菜--生炝鲜虾

生炝鲜虾的食材准备

主料：河虾500克，

调料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克

生炝鲜虾的做法步骤

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。