闽南炒菜菜谱做法有什么好推荐

闽东风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，主要流行于闽东地区。闽南炒菜菜谱做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的闽南炒菜菜谱做法制作方法，希望你们会喜欢!

闽南炒菜菜谱做法推荐一：尤溪卜鸭

材料

主料：净肥鸭一只约重1250克。

调料：精盐50克，味精5克，猪油25克，大米100克，茶叶25克。

做法

1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。

2、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。

3、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处?观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。

4、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。

5、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。

闽南炒菜菜谱做法推荐二：姜母鸭

材料

番鸭，450g，老姜，100g，草果1颗、，150g，陈皮、熟地、当归、川芎，各1块，枹杞子，适量，党参，2条，黄耆，5块，香叶，2片，红枣，8颗，生菜，20~35g，麻油、米酒、盐、冰糖，少许，枸杞酒，少许

做法

1.番鸭洗净切大块，老姜切成长条

2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用

3.再把番鸭块放入锅内翻炒

4.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色;

5.把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可);

6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味

闽南炒菜菜谱做法推荐三：冬瓜海鲜卷

材料

主料：冬瓜500克，鲜虾180克，火腿，北菇，西芹，红萝卜，香菜适量，精制油，精盐，味精，白糖等调味料。

做法

1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;

2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;

3.将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出;

4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

闽南炒菜菜谱做法推荐四：爆糟排骨

材料

主料：猪大排骨(500克)，红糟(75克)，鸡蛋白(2只)，葱末(少许)，大蒜头(5瓣)，白糖(30克)

做法

一、将排骨切成条形块;糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。

二、开温火热猪油(500克)锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。

三、将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。

1.闽南小炒菜谱大全

2.闽南菜特色菜谱

3.闽南炒菜菜谱家常做法大全

4.闽南特色家常炒菜

5.闽南菜好吃菜谱