江苏过年菜有哪些

江苏的年夜饭可以概括为三句话、九个字：图吉利、讨头彩、盼来年。有的现在还真的不常见了呢，吃货们快来围观江苏的年夜饭吧~下面是觅食录小编精心为你们整理的江苏过年菜--菜谱，希望你们会喜欢!

江苏过年菜--什锦菜

江苏人的年夜饭餐桌上一直都有的一样菜就是什锦菜。我们管这样菜叫“岁菜”、“十样菜”，据说是从六朝流传至今的一道菜。什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有各自的寓意。

江苏过年菜--红烧鲢鱼

一条大鲢鱼是江苏人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，但这道菜只是摆设，千万不能吃，因为它寓意“年年有余”，等到过了小年(元宵节)才能吃。

江苏过年菜--红烧带鱼

寓意“代代有余”，因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。

江苏过年菜--熏鱼

冷盘上的鱼，则是熏鱼，鲜香脆美。江苏人又称熏鱼为“爆鱼”，不但取“年年有余”的好寓意，且亦有“爆发”之意，吃饭时当然要多吃几块。

江苏过年菜--红烧狮子头

也称四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜，四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、寿、喜，以取其吉祥之意。饭桌上的狮子头就是数量不限吧!

江苏过年菜--蛋饺

江苏人对蛋饺的钟爱老少皆知，所以这年夜饭桌上肯定少不了，一道寓意“招财进宝”的蛋饺。鸡蛋用打筷子打散打匀，再滴几滴葵花籽油，然后把鸡蛋倒入一个铁勺里，在煤气灶的火苗上方烘烤，一张薄薄的蛋饺皮就做好了，挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，一个黄澄澄的蛋饺就做好了，用作料烹饪，口感鲜美。

江苏过年菜--元宝蛋

另外江苏人过年的时候，还会准备元宝蛋。元宝蛋其实就是茶叶蛋，希望来年大吉大利的意思，一人一只，还有子孙万代的意思。(现在吃茶叶蛋都是土豪的象征了哈哈)