江苏菜煎饼做法

江苏煎饼是在苏北一带民间的一种独特主食品煎饼。简介在苏北一带民间，有一种独特主食品煎饼。 煎饼，过去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市场上出售。这么腻害的苏菜煎饼，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。

江苏菜煎饼的简介

在苏北一带民间，有一种独特主食品煎饼。煎饼，过去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市场上出售。近年来，由于市场开放，大量的外地客商到苏北做生意，都想品尝当地的风味名吃，一饱口福。于是，煎饼以它独特的风味，打入饮食市场，成为一种颇受人们喜爱的地方名食。

江苏菜煎饼的材料

吃煎饼的区域不甚广，也就是江苏的睢宁县、邳州市、宿迁市、新沂市以及山东临沂以南的一部分地方。制作煎饼的工具：石磨、鏊子、(金比)子。所用的原料很广，小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料。用什么原料制作的，就叫什么煎饼，如小麦煎饼、玉米煎饼等。

江苏菜煎饼的烹饪方法

煎饼的烹饪方法是“烙”。煎饼的制作过程(以小麦煎饼为例)：先将小麦洗涤干净，带适量的水，用石磨磨成小麦糊。将熬子烧热，放一小勺小麦糊(放多少糊，要根据鏊子的大小而定)，用(金比)子在鏊子上推擀，沿着鏊擀遍为度。稍等片刻，煎饼即熟，这样就成了一张煎饼，用手取下来即可食用。

江苏菜煎饼的特点

煎饼作为这些地方的主食，常吃不厌，其原因是煎饼有以下几个特点：、

1、薄如纸，极易成熟和加热，煎饼不象馒头那样需几十分钟才能成熟，而且 冷了以后，加热时间也不长。

2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助。

3、易存放，不易变馊。因为它含水分少，也易于晾晒。

4、食用方便。由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。

5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。

江苏煎饼的营养价值

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。