美味拌面酱的家常做法图解

好的拌面酱是拌面里的精粹，吃面条的时候，要是放上一勺，绝对让你胃口大开，多吃两大碗。觅食录小编给大家分享拌面酱的做法，希望大家喜欢。

制作拌面酱的食材

制作拌面酱的步骤

1.灯笼椒洗净

2.放锅里炒干水份

3.用搅拌机打成粗一点的末

4.干香菇浸泡后切成小丁

5.姜蒜切成末

6.里脊肉剁成肉丁

7.锅里放油，多放一点

8.烧到五成热的时候，把姜蒜倒进锅里炒出香味

9.放入肉末

10.香菇

11.辣椒面

12.豆豉

13.小火慢慢翻炒

14.至到把水份炒干为止，这个过程时间比较长，大概二十分钟左右，不要着急，有耐心的炒，不要糊锅，这样香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦

好吃的拌面酱做法

一、自制香辣牛肉酱

自家做的，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱!

步骤：

1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

2.花生米下油锅炒熟，压成花生碎

3.热油淋在白芝麻上面，爆出香味

4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

5.加辣椒末炒香

6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀

7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火

二、茄子肉酱

电饭锅果然是个万能物啊!不光能煮饭，居然还能做肉酱!可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。

步骤：

1.八角，花椒，干辣椒炒香

2.茄丁汆水，沥干水分

3.干锅煸炒姜末，蒜泥出香

4.放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄

5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉

6.倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油

7.入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可

三、鸡蛋酱

简单易学的一块酱，可以根据自家喜好选择酱和鸡蛋的比例。炸好的酱配上馒头，来点小菜，一碗清粥，早餐就解决了~或是擀点面条，拌上刚炸好的酱，简直就是人间美味!

步骤：

1.青椒切丁，鸡蛋打散备用。

2.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎。

3.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

4.出香味后，放入青椒翻炒。

5.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

6.放入炒好的鸡蛋。

7.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。