江苏家常菜做法

虽说现在中国的发展速度，无论你在哪都能吃到江苏味道，但是偶尔心血来潮的时候，想要自己动手做却犯了难......没事!以下是小编为大家整理的江苏家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏家常菜1东江酿豆腐

材料：

老豆腐500克、五花肉80克、香菇4朵、葱一段、姜三片、青椒一段、油适量、盐少量、糖少量、老抽少量

做法：

1.五花肉剁成肉末，香菇切末，香菇和肉末放在碗中，葱姜切末放入，加入少量盐，蚝油和香油搅拌均匀

2.豆腐切成厚2厘米的块，用勺子把中心挖掉，将肉馅放入豆腐中

3.锅中多倒点油，油热把豆腐放入锅中煎，煎至两面金黄

4.青椒切丝，蒜切末，姜切丝，用锅里的油爆香蒜，姜和青椒

5.倒入一大碗水，放入少量盐，老抽和糖，水开放入豆腐，中大火炖一会

6.汤汁快收完，盛出

江苏家常菜2江米面炸糕

材料：

姜米面100克、普通面粉200克、红糖50克、白糖20克、开水适量、花生油适量

做法：

1.准备好面粉，白面:姜米面=2:1，混合搅拌均匀

2.加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片，放凉，揉成光滑的面团

3.取适量红糖和白糖，按2:1的比例，调拌均匀

4.面团搓成长条，切成小块，用手按平，把糖放进去，像捏包子一样捏住口，反过来按平

5.锅中放多一点油，七成热放入炸至，待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油

江苏家常菜3江浙水煮鱼

材料：

鱼片适量、绿豆芽适量、大蒜三瓣、小葱一搓、生姜一段、小米椒一个、干辣椒一个、鸡蛋一个、美味鲜酱油适量、芝麻油一勺、花椒油一勺、料酒一勺

做法：

1.准备好所需要的食材。生姜去皮。取一部分切成片，取一部分切成沫。

2.鱼片中加入：盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、生粉、蛋清、食用油抓匀，腌渍片刻。

3.葱、干辣椒切段。蒜用捣蒜器捣成蒜泥。

4.锅内下适量食用油。加入葱段、蒜泥、干辣椒爆香。

5.将绿豆芽倒入、中大火翻炒。加入美味鲜酱油提味，继续翻炒。将豆芽炒软后出锅放置。

6.锅内下适量食用油放入姜沫。加入白砂糖，郫县豆瓣酱继续翻炒。加一碗水，大火滚三分钟。

7.将汤汁过滤去渣。倒入锅中继续煮沸。

8.放入腌渍好的鱼片，汤中放入：美味鲜酱油、鸡精、芝麻油、花椒油。煮到鱼片略微发白马上关火焖个5-10分钟，这样的鱼片做出来是最嫩的。

9.出锅，撒上葱花、姜片、小米椒。

10.热锅热油烧至七成。淋上热油，出锅咯～