江苏吃什么菜

江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲥鱼、刀鱼、河豚)、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海产品。江苏吃什么菜，这你知道么，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的江苏菜菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏菜--无锡酱排

食材准备

藕条，水面筋，糖，醋，酱油

做法步骤

1、面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可。

2、把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。

3、锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。

江苏菜--香菜梗炒肚丝

食材准备

主料：猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。

做法步骤

(1)先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。

(2)将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。

江苏菜--莼菜氽塘鱼片

食材准备

塘鳢鱼200克，熟火腿15克，莼菜150克，绍酒15克，盐1.5克，葱10克，味精1.2克，熟鸡油15克，猪肉汤250克

做法步骤

1、塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。

2、取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中。

3、锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫，再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。