江苏菜谱家常菜做法

江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称，尤擅长炖焖煨焐，江苏菜谱家常菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的江苏菜谱家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏菜谱家常菜--渔家红薯条

食材准备

主料：红薯，辅料：蒜茸，面包糠，青红尖椒，调料：盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉

做法步骤

1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用;

2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。

江苏菜谱家常菜--酱汁排骨

食材准备

猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克

做法步骤

1、好的排骨下水锅出水，洗净。

2、锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油(老抽最好)盖好锅盖，用中火烧至汁稠。

3、食时排骨装盘，浇上原汁即成。

江苏菜谱家常菜--干烤大虾

食材准备

主料：对虾1000克，

调料：姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒粉3克，香油35克，白砂糖30克

做法步骤

1.葱去根须，洗净，切丝;

2.姜洗净，切丝;

3.将大虾去头须划水，去掉沙肠;

4.取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;

5.投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;

6.大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中;

7.原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;

8.汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。