江苏人爱吃的家常菜

江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐;追求本味，清鲜平和;菜品风格雅丽，形质均美。以下是小编为大家整理的江苏家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏家常菜--白鲞玉脂

食材准备

主料：咸鱼中段200克，绢豆腐2盒，

辅料：葱丝少许，红椒丝几根，姜3片，

调料：味精各少许，黄酒50克，上汤鲜露2克，油40克

做法步骤

1.豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。

2.锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。

江苏家常菜--爆乌花

食材准备

主料：鲜大约墨鱼1斤半，青、红大椒各适量

调料：绍酒，盐，白糖，白胡椒粉各适量

做法步骤

1、净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞出，青、红大椒切长丝。

2、炒锅中下调料炒香，放入氽过的墨鱼卷和青红大椒条，烹入芡汁即成。

江苏家常菜--松仁鸡米花

食材准备

玉米，松仁，鸡块，胡萝卜，蛋清，盐，鸡精，菱粉

做法步骤

1、鸡块切丁，用蛋清、盐、鸡精腌制一会。

2、烧油锅，炒鸡丁，变白后盛出。

3、另起油锅，放麻油、盐，炒玉米、松仁、胡萝卜。

4、然后放入鸡丁一起翻炒，加糖。

5、最后用菱粉加水勾芡，出锅。