江苏风味菜推荐

江苏菜式的组合亦颇有特色。除日常饮食和各类筵席讲究菜式搭配外，还有“三筵”具有独到之处。江苏风味菜推荐菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的江苏风味菜推荐菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏风味菜推荐--黄芪鲈鱼

食材准备

鲈鱼1条(约500g)，木耳，黄芪，精盐，味精，绍酒，姜，葱，胡椒粉，鸡汤，鸡油各适量

做法步骤

1、将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用;

2、炒锅上火，放入30g鸡油、鲈鱼、姜、葱略煎，加入鸡汤、绍酒、黄芪、木耳烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，用小火炖制约3小时，放精盐、味精、胡椒粉调味即可。

贴士：此汤清醇而不腻，煲制时间要到位，有补气利尿降血压功效，长期食用，可延缓衰老。

江苏风味菜推荐--仙鹤望金桥

食材准备

主料：熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋，黑芝麻，味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克(实耗70克)。

做法步骤

(一)鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈，羽翼。分别将头颈、羽翼插入鹤身，粘上黑芝麻为眼，再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤，用火略蒸。

(二)将鸡蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片两面都拍沾上干粉。

(三)锅烧热，放生油至五成热时，将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸，起壳后捞出。待油温至七成热时，再复炸一次，至外壳脆硬金黄色时，捞出沥油，装在盘中摆成桥形。原锅留少许余油，下番茄酱略煸，下白糖、米醋、少许汤水，用生粉勾薄芡，淋油，浇在火腿片组成的“金桥”上，然后把仙鹤放在桥两边，头部朝向“金桥”即可。

江苏风味菜推荐--瓜仁西葫芦

食材准备

主料：西葫芦500克，

辅料：瓜子仁，松子仁

调料;盐，鸡精，姜末，葱花，水淀粉，酒泡枸杞

做法步骤

1、将西葫芦洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用;

2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西葫芦炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至西葫芦变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。