江苏人吃什么菜

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。以下是小编为大家整理的江苏菜菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏菜--拆骨掌翅

食材准备

鸡脚、鸡翅膀各300克，香菜叶10克，绍酒25克，酱油25克，香醋10克，白糖7.5克，味精2克，麻油25克

做法步骤

1、鸡脚斩去爪尖，与鸡翅一齐放入沸水中烫一下;

2、然后捞出洗净，放入锅中，加清水、绍酒烧沸后，移小火焖30分钟至熟;

3、再捞入冷开水中冷却，剔去脚骨、翅骨，然后理齐，切成段，整齐装盘，盘边放香菜，将酱油、香醋、白糖、味精一起放入碗中调匀，浇在鸡脚、鸡翅上，淋麻油即成。

江苏菜--素鳗

食材准备

主料：油豆皮，

辅料：胡萝卜，香菇，豆腐，火腿，小葱，

调料：盐，鸡精，淀粉，料酒

做法步骤

1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用;

2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯;

3、坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。

江苏菜--滑炒蛤蜊马蹄

食材准备

主料：蛤蜊鸡蛋，马蹄盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末

做法步骤

1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片;

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀;

3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。