闽菜菜芯的做法_美味简单的闽菜做法

盐水菜心是一道鲜美的菜肴，堪称素菜中的“佛跳墙”，吃起来清爽可口，老少咸宜，又十分解腻，同时也是一道不可多得的减肥美食，所以非常适合在夏天食用。那么你知道闽菜菜芯的做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下闽菜菜芯的做法，一起来看看吧。

闽菜菜芯的做法

原料：

菜心500克。辅料：

盐水菜心(5张)

油1汤匙、盐1汤匙(我用的是细盐，粗盐的话要减分量)、生姜1大块。

做法：

1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时;

2、生姜切成姜丝;

3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下;

4、倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身;

5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐;

6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦!

蚝油香菇菜心的做法

材料

香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉

做法

1.菜心洗净去根，择去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)

4.捞出菜心放入香菇焯水

5.锅内放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

7.将炒好的菜心码放在盘中

8.锅内放少许油，放入葱、蒜末

9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水

10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可

美味简单的闽菜做法：豉汁蒸盘龙鳝

主料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸，炸蒜茸各1茶匙，姜末，椒末，葱花，陈皮末，生粉，香油，酱油，胡椒粉，白糖各适量。

制作方法：

①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。

③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。

美味简单的闽菜做法：牛肉滑

食谱原料：

牛里脊肉适量、菜花、水芹菜、竹笋、青蒜。

制作方法：

1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段;

2、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右;

3、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味;

4、加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀;

5、汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖;

6、待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可。

美味简单的闽菜做法：清炒芦笋

食谱原料：

芦笋。

制作方法：

1、芦笋去掉根部的硬皮，切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切。

2、热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀。

3、转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅。

美味简单的闽菜做法：海鲜酿苦瓜

主料：苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克

辅料：肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克

调料：盐5克，料酒5克，大葱5克，姜汁3克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，猪油(炼制)50克

海鲜酿苦瓜的特点：

清凉解毒，夏令佳肴。

海鲜酿苦瓜的制作方法：

1、苦瓜洗净，横切1厘米厚的段24个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。

2。、虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。